2024年12月1日18時にオープンした『Vegan Soba Tokyo Ayler（アイラー）』。下北沢駅からだと徒歩13分、東北沢・笹塚の両駅からは徒歩10分の井の頭通り沿いと、駅からは遠い場所にある、世界初のヴィーガンそば専門店です。
お店の特徴については【世界初のヴィーガンそば専門店『Vegan Soba Tokyo Ayler』12/1・グランドオープン】をご覧いただきたいのですが、実際にお店でヴィーガンそばを味わってきましたので、レポートします。
まずは気になっていたお出汁を一口、優しい、とても優しい味わいだ。ヴィーガンそばは動物性の食材を使っていないから物足りなさを感じるかと思いきやそんなことは全くなく、昆布や椎茸を使い優しく丁寧な味わいを実現している。東京のお蕎麦というとかなりハッキリとした味わいでキリッとしていますが、全く異なる味わいでこれはこれでとてもおいしい出汁です。
そして、素朴な味わいの二八そばが、この優しいお出汁にとても合う。麺は細めで、ゆるやかにウェーブしている。ヴィーガンを目指したからこそ生まれた味わいが、ここにありました。
そして、こちらもヴィーガンのかき揚げ。見た目は普通のかき揚げと何ら変わりありませんが、これまたヴィーガンだからこその優しい味わい。野菜の甘みがしっかりと感じられる、しかもボリューム感があり、食べ応えも抜群です。
ヴィーガンのかき揚げそばを実際に味わい、リリースに書かれていた「満腹感があるのに驚くほど軽やか」という言葉の意味を実際に知る事になりました。食後の感覚がまさにそれ、しかもなんだかとても穏やかな気持ちになりました。
カウンターでヴィーガンそばとコーヒーを味わい、オーナーさんからお話を伺う。ヴィーガンそばのこと、コーヒーのこと、この場所のこと、そして蓄音機のこと。ゆったりとした気持ちで話を伺っていると2時間弱の時が過ぎていました。
同じく取材できていた方や、たまたまお店にいた方、お店のアートワークを手がけた方、色々な方と話をする時間はとてもとても貴重なもので、この場所は単なるお店ではなくすでにコミュニティである事を実感しました。オーナーさんはもちろんですが、来る人が皆さんこだわりがあってお話をしているだけで楽しいです。
オーナーのこだわり、そして、なんとなく人を惹きつける場。『Vegan Soba Tokyo Ayler（アイラー）』は、ヴィーガンそばをはじめとして様々なこだわりが詰まった空間。ヴィーガンそばが気になっている方はもちろん、下北沢の喧騒からはなれ穏やかな時間を過ごしたい方にもオススメの場所です。朝9時からやっているので、サラッとお蕎麦を味わうのももちろんアリですよー。月に二回、新月と満月の日の夜営業も要チェック、お店のインスタをチェック！
『Vegan Soba Tokyo Ayler（アイラー）』
北沢4-24-15 [Google MAP]
09:00-16:00 ※月に2回、通常営業時間外の夜のバー営業あり
日・月曜定休
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