2025年3月21日に下北沢一番街商店街にオープンした『cafe 明日も発酵ごはん nippon』、ランチタイム（ラストオーダー17時）の「発酵ランチコース」を味わってきました。
「発酵ランチコース」2400円（税込）はメインが「輪島舳倉屋さんの焼き魚（赤カレイ・かます・ほっけから一つ選択）」「発酵満載ぜいたく丼」「発酵鶏のタルタルソース」の3種類から選べ、前菜的な小鉢やたっぷりサラダに、七分づき米・粕汁・ぬか漬けがセットで、まさにランチコースと呼ぶべき充実な内容です。オーダーしたのは1日10食限定の「発酵満載ぜいたく丼」です。
はい、最初の小鉢についてちゃんと説明してもらったのに忘れてしまった、、、一つ言えることは単なる小鉢ではなく、一つ一つが発酵の旨味を生かしたもので味わいが全然違う。もう、この時点で発酵にしっかりと向き合いそれを活かした丁寧なコースであると確信しました。なんといっても美味しいことがポイント！ 甘酒も未知の美味しさでした。
はい、もはやサラダもメイン級の美味しさ。お野菜自体が美味しいこともありますが、小松菜・ニンジン・ビーツと3種のドレッシングがどう考えても美味しすぎる。美味しすぎるとは書いたけど、自然な美味しさで体に良さそうな味わい。野菜本来の味を邪魔することなく、美味しさを加える。これが、発酵のチカラなのです！
そして、いよいよメインが来ます。
「発酵満載ぜいたく丼」は、もはやビジュアルだけで説明する必要がなさそうですが、オリジナルの醤油がとても美味しく、全ての具材を混ぜ合わせれば一言では説明できない味わいに。マグロがメインに感じられますが、あくまで構成要素の一つであり、やはり主役は発酵なんだと感じました。
そして、クリーミーと銘打っているだけのことはあり、粕汁も私が知っているものとは完全に別物で粕汁の魅力が感じられるもの。根菜がたっぷり入っていて、これまた体に良さそう。ぬか漬けについてもこんにゃくやカマボコなど、全く未知の味わいを体験することができます。
2400円というお値段以上の価値が感じられる、『cafe 明日も発酵ごはん nippon』の発酵ランチコースはハッキリ断言できるものでした。
発酵食品の美味しさを思う存分感じることができるお店『cafe 明日も発酵ごはん nippon』。ぜひあなたも下北沢で発酵の魅力を感じましょう！
『cafe 明日も発酵ごはん nippon』
北沢3-31-5 [Googleマップ]
070-3534-8558
11:30-18:00（ラストオーダー：フード17:00、ドリンク17:30）
月曜定休（他休業日あり）
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