発酵の魅力にふれる『cafe 明日も発酵ごはん nippon』3/21・下北沢一番街商店街にオープン

2025年3月21日（金）下北沢一番街商店街に、日本の古きよき伝統文化にちょっとしたアイディアを加えワクワクするひとさらをお届けする『cafe 明日も発酵ごはん nippon』がオープンします。

『cafe 明日も発酵ごはん nippon』は、発酵に出会って人生が変わった発酵ライフアドバイザーPRO.の店主・荻原由美さんが、発酵の美味しさ・楽しさ・面白さを自ら受けた感動とともに、多くの方に伝えたい・次の時代につなげたいという想いから開業するカフェです。また、料理は発酵ライフ推進協会代表理事で料理研究家の是友麻希さんが監修されます。

提供メニューの一部

『cafe 明日も発酵ごはん nippon』オープンへの想い

古の時代から日本の食を支えてきた発酵文化を伝えていきたい。ただ、例えば昔からの発酵食品をそのままお出しするのではなく、ちょっと知恵を絞って「え？これ味噌が入ってるの？」「こんな綺麗な色、茶色じゃないけど発酵してるの？」「こんな洋風にもなるの？」「お砂糖つかってないのになんで甘いの？」などなど、見て、聞いて、食べてワクワクする。

はじめて食べるけれど、どこか懐かしくてほっとする。そしてまた食べたくなる、「面白いもの食べたよ！」と話したくなる、そんなお店にしたいと思っております。発酵関連のテイクアウト・物販も！また発酵講座も企画中です。

下北沢一番街商店街に発酵をテーマとした新しいカフェがオープンします、昨年末に閉店した『狛犬珈琲』があった場所ですね。メニュー写真やメニュー名、そしてメッセージを読んでも感じますが、発酵に対するこだわりというか想いが表れていますよね。飲食に加え、発酵関連の物販や発酵講座も企画中とのことで、発酵にこだわった飲食店とだけでなく、発酵に関する発信地が新たに下北沢に誕生することを感じさせてくれます。公式インスタグラムにも発酵とお店に対する想いが綴られていますので、ぜひご覧ください。

『cafe 明日も発酵ごはん nippon』は、3月21日（金）11:30オープン。予約も可能なので、確実に味わいたい方はぜひ電話（07035348558）かインスタのDMにてお問い合わせください。

［2025/04/11 追記］
食レポを掲載しました！ ⇒ 発酵の美味しさを存分に感じられる『cafe 明日も発酵ごはん nippon』の発酵ランチコース