昨年12月に南口商店街にオープンした『PHO’MINH（フォーミン） 下北沢店』、ベトナムホーチミンで75年続く大人気フォー専門店で日本での1号店となります。
階段を上がると全面ガラス張りのお店、店内も明るくてその雰囲気の良さに驚きます。カウンター席もありますが、ちょっと遅めのランチで空いていたのでテーブル席に座ります。
1階でクーポン付きのチラシを配っていたのですが、これがとーってもお得なクーポンで、「フォーミンセット」1350円が1000円（供に税込）になっていたのでそちらをオーダーします。ちなみに、パクチーの大盛りも無料、パクチー好きとしてはもちろん大盛りにしてもらいました（もちろん、苦手な方は抜くこともできます）。
フォーのイメージはとにかくあっさり、米麺もスープもあっさりヘルシーと思い込んでいました。が、『PHO’MINH』のスープはあっさりしつつも深みが感じられとても美味しい。一方の、お米の麺は独特な食感があり、大盛りのパクチーの香りそしてスープと供にいただくと、今までに感じたことのないフォーの美味しさに出会えます。味わい深いスープは、牛骨を2日かけて煮出しているとか。
そして、2種類のソースがフォーの味変に一役買います。ベトナムではトゥオンオットと呼ばれるチリソースは、ちょっぴり刺激的ながら独特な甘みでスープをより美味しくしてくれます。一方、トゥオン デンと呼ばれるスイートソイソースは、大豆や塩・砂糖・酢などで仕上げた甘めの豆ソースで、あっさりとしたスープにコクが加わります。
小皿に添えられた、赤唐辛子はハッキリとした辛さが特徴的。ホーラパーと呼ばれるタイバジルはパクチーとはひと味違う爽やかさを、ライムの酸味でさらにスープの味わいが変化します。そして、細長いノコギリコリアンダーと呼ばれる香草、口に含むと堅かったので使わなかったのですが、フォーには定番のハーブで香りはパクチーに似ておりほのかな甘みがあるとか。手で細かくちぎってトッピングするとのことです（テーブルに解説がありました、、、）。
そして、セットのミートパイ、あまり意識していなかったのですが食べた瞬間、その美味しさに驚きます。どうやら、本場ベトナムでもフォートセットで食べられているそうですが、純粋に単品でも美味しいいいいい！ サクッとした生地の下からジューシーなお肉があああああ、なんだろう今までに味わったことのない味付けで。もう、単品で持ち帰り販売して欲しいレベル、なんなのこれ、どういう美味しさなの？？
このミートパイは、ベトナムがフランスに統治されていた頃に伝わったもので、ホーチミンのベーカリーショップでは一般的だとか。これ、絶対に持ち帰り販売したらウケると思います。いや、買いたいのでテイクアウト販売してくださいいいい！
セットのドリンクはベトナムコーヒー、いやー、ベトナムコーヒーというと初めて注文したときに混ぜるのを知らなくて最後の最後に激甘になったことを思い出した、、、ちゃんとスタッフさんが混ぜてくださいねって教えてくれました。この独特な甘さがクセになる、不思議なコーヒーですよね。普段は甘い飲み物は飲まないのですが、ベトナムコーヒーだけは特別です。
今まで、それほどたくさんフォーを食べたことがあるわけではありませんが、このお店のフォーは確かに今まで食べてきたものとは違います。あっさりとしながらも深みのあるスープ、そして米麺の美味しさ。このところ、ハッキリとした味のラーメンを食べる機会が多かったのですが、確実にヘルシーで満足感も高いフォーもいいですね。
『PHO’MINH（フォーミン） 下北沢店』ができて、今後フォーを食べる機会が増えそうです。本当に雰囲気のよいお店ですので、ぜひ一度お立ち寄りください。
『PHO’MINH（フォーミン） 下北沢店』
北沢2-15-15 末広ビル2階
03-6450-7243
11:00-23:00（時短要請の影響で営業終了時間が変更されています、取材時点では21:00でした）
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