広栄屋全メニュー制覇への道第44弾「鳥南ばんそば」

下北沢一番街商店街にある1960年創業の老舗そば店『広栄屋』全メニュー制覇への道、第44弾は「鳥南ばんそば」です。

具材は鶏肉と葱のみと、シンプルな「鳥南ばんそば」。脂身の少ないむね肉を使っているので想像以上にあっさりとしていますが、ちょっと甘めでキリッとした醤油の味わいのツユと共に味わえば、その美味しさを実感できます。ジューシーな豚肉が入った「五目そば」や、旨味たっぷりの鴨肉が入った「鴨南ばん」とはひと味違うお蕎麦ですね。

広栄屋のお蕎麦には生の刻みネギがついてきますが、火の通った葱と生の葱はどちらも魅力があり、そのコントラストが素晴らしい。夏は生の刻みネギがいいですが、寒い季節はトロトロに煮込まれた葱と熱々のツユとの相性は抜群です。

広栄屋の全メニュー制覇を目指して、2014年からはじまったこのシリーズ。10年経ってもまだ制覇できていないのが逆にアレですが、【そば・うどんの部】については残すところ「かき玉うどん」「月見」「卵とじ」そして「もり」を残すのみ。あ、季節ものの「おでんそば」なんてのもありました。今年の冬でなんとかこの5メニューは制覇したいと思います。