圧延ジャパン・ミーの『温玉手延ちぎり麺』それは、ドライチリ・パンミーの進化形

先日ご紹介した「圧延 Japan Mee（アツエンジャパンミー）」、あの時は平打ち手揉み麺をいただきましたが、ものすごく幅の広い麺を使った手延ちぎり麺が気になっており再びお店にお伺いしました。

オーダーするとその場で生地を切り、一本一本手で伸ばす。この手延ちぎり麺は、マレーシアにはないオリジナル。ちなみにマレーシアのドライチリ・パンミーは100～200円ほどの安価な食べ物で、麺に使っているのは安い中力粉で美味しさはいまいち。

「圧延ジャパン・ミー」では、マレーシア産の小麦粉をはじめとし様々な粉で試作をし、最終的に超強力粉である北海道産小麦粉ゆめちからにたどり着いたとのこと。そのゆめちからを100％使い、田中農場の産みたてたまごを加えて作った自家製多加水卵麺、それが「圧延ジャパン・ミー」の麺なのです。

食べてすぐ感じましたが、平打ち手揉み麺とは全くの別物ですね。麺の生地は同じだし、タレも具材も同じ。でも、麺の食感が全く違うし、タレや具の絡み具合がこれまた違う。先日頂いたときは思った以上にあっさりしている感覚でしたが、手延ちぎり麺の方が味がハッキリ感じられるかも。

そして、特筆すべきはその麺の食感。ふわっとした感覚で、他の麺類のお店では味わえない食感です。ものすごく個人的な感想ですが、こちらの方がよりマレーシアの日常で食べられているんじゃないかという感じてしまいました。いや、ジャパン・ミーさんオリジナルです。料理長のユキちゃんさんも言ってましたが、いつかマレーシアに逆輸入して欲しいです。