先日ご紹介した2022年6月1日からBONUS TRACK・発酵デパートメントにて開催されている『ZENB×発酵フェア』。元々ZENBという商品のことが気になっていたのでこれはチャンス! 開催初日に伺いましたー。

発酵デパートメント
発酵デパートメント
発酵デパートメントのカフェスペース
発酵デパートメントのカフェスペース
以前はレジで注文していましたが、いつの間にかシステムが変わりテーブルでオーダーする仕組みになっていました。そして、オーダーしたのはもちろん「牛バラと発酵トマトの冷やし和え麺」1500円(税込)
以前はレジで注文していましたが、いつの間にかシステムが変わりテーブルでオーダーする仕組みになっていました。そして、オーダーしたのはもちろん「牛バラと発酵トマトの冷やし和え麺」1500円(税込)
小鉢付きなのでセルフで1つ選びます、というか小鉢が全て美味しそうで悩む、、、
小鉢付きなのでセルフで1つ選びます、というか小鉢が全て美味しそうで悩む、、、
ZENBと発酵デパートメントのコラボメニュー「牛バラと発酵トマトの冷やし和え麺」1500円(税込)
ZENBと発酵デパートメントのコラボメニュー「牛バラと発酵トマトの冷やし和え麺」1500円(税込)、小鉢は「三五八蒸し鶏 セロリ&モヤシ」
人生初ZENB細麺を頂きます!
人生初ZENB細麺を頂きます!

もう、箸で麺を持ち上げた瞬間から、パスタや中華麺とは明らかに違う。そして初のZENB麺を味わってみると、今までに味わったことのない食感と素朴な味わい。そもそも豆100%の麺自体初体験でしたが、なにか他のモノで例えるのが難しいです。

というかですね、トマト麹ソースと牛バラが美味しすぎる! マリネされた夏野菜もこれまた美味しくて、まさにこれからの季節にうってつけの冷やし麺なのです。もちろんZENB細麺との相性は抜群です!

いや、もうこの牛バラどうなってるの?的な美味しさ。大葉とミントと一緒に味わうとフレッシュな味わいに
いや、もうこの牛バラどうなってるの?的な美味しさ。大葉とミントと一緒に味わうとフレッシュな味わいに
冷製パスタ的な雰囲気ですが、ZENB麺の味わいが明らかに新しい
冷製パスタ的な雰囲気ですが、ZENB麺の味わいが明らかに新しい
「三五八蒸し鶏 セロリ&モヤシ」も間違いない、三五八漬けマジック!
「三五八蒸し鶏 セロリ&モヤシ」も間違いない、三五八漬けマジック!

いやー、とーっても美味しかった訳ですが、なんというかZENB細麺の味自体がうまく表現できない、、、。というわけで、次の日も行きました、発酵デパートメントへ。

窓全開でオープンエアー、梅雨入り前の今だけの贅沢
窓全開でオープンエアー、梅雨入り前の今だけの贅沢
もう一つのコラボメニュー「冷た~い発酵ベジ担々麺」1200円(税込)をオーダーします
もう一つのコラボメニュー「冷た~い発酵ベジ担々麺」1200円(税込)をオーダーします
でもって、ドリンクセットで気になっていた「山吹コーラ」300円(税込)もオーダー
でもって、ドリンクセットで気になっていた「山吹コーラ」300円(税込)もオーダー
そして小鉢は昨日一番気になっていた「サバコンカの中華風オムレツ」
そして小鉢は昨日一番気になっていた「サバコンカの中華風オムレツ」
「冷た~い発酵ベジ担々麺」1200円(税込)
「冷た~い発酵ベジ担々麺」1200円(税込)
やっぱり持ち上げた感覚が明らかに新しいなにか
やっぱり持ち上げた感覚が明らかに新しいなにか
いや、これまたスープ自体が美味しいわけですが
いや、これまたスープ自体が美味しいわけですが

「冷た~い発酵ベジ担々麺」は前日いただいた「牛バラと発酵トマトの冷やし和え麺」とは全く違う味わいながら、優しくありながらはっきりとした美味しさ。担々麺ですが厚揚げを使っていて、ZENB麺も含めてお野菜満載の味わいなのです。

全部野菜です
全部野菜です
ミツカン純酒粕酢「山吹」をかけて味変、お酢自体はかなりガチなのですが担々麺としっかり混ぜるととーっても深い味わいに変化します。最後に加えましたが、半分ぐらいのタイミングで味変してよかったかも
ミツカン純酒粕酢「山吹」をかけて味変、お酢自体はかなりガチなのですが担々麺としっかり混ぜるととーっても深い味わいに変化します。最後に加えましたが、半分ぐらいのタイミングで味変してよかったかも
「山吹コーラ」なんの事前情報も無く飲みましたが、めちゃめちゃパンチのある味わい。今までに味わったどのクラフトコーラよりもはっきりとした存在感。実は先ほど担々麺にかけた「山吹」を使ったコーラなのです、そりゃパンチが強いわけだ
「山吹コーラ」なんの事前情報も無く飲みましたが、めちゃめちゃパンチのある味わい。今までに味わったどのクラフトコーラよりもはっきりとした存在感。実は先ほど担々麺にかけた「山吹」を使ったコーラなのです、そりゃパンチが強いわけだ

そして、添えられていたミツカン純酒粕酢「山吹」を加えると一気に味変! かける前にお酢自体をちょっとなめてみましたが、めちゃめちゃパンチの強いお酢。これを加えたらどうなるんだろと思いましたが、予想を覆し美味しさが一気に拡がる。普通のお酢とは違い、「山吹」自体の旨味が加わり、より深みのある担々麺に変化します。

う、結局コラボ麺自体が美味しすぎてZENB細麺自体の味をちゃんと伝えられない、、、ある意味、どんなスープやアレンジにもマッチして、どんな麺とも違う食感を楽しむことができる麺である事ははっきりしました。

ネットでしか買えない「ZENB」商品は、店頭でも購入可能です
ネットでしか買えない「ZENB」商品は、店頭でも購入可能です
豆100%なのでヘルシーであり、食物繊維や植物性タンパク質がたっぷり
豆100%なのでヘルシーであり、食物繊維や植物性タンパク質がたっぷり

そんな「ZENB」の商品は6月いっぱい発酵デパートメントのポップアップで購入できます。「ZENB」の公式サイトを見ると、ズバリそのままめんつゆでそうめんみたいに食べたり、冷やし中華や焼きビーフン的なレシピもあるので、とりあえずいろいろ試してみたいと思います。

発酵デパートメントにて開催『ZENB×発酵フェア』、ポップアップストアは6月末まで、コラボメニューの提供は8月31日までとなります。ぜひこの機会に豆100%次世代の新食感麺「ZENB細麺」を味わってみてください!

もちろん「山吹」も販売してますよー
もちろん「山吹」も販売してますよー

『発酵デパートメント』

代田2-36-15 BONUS TRACK内
<物販>平日:11:00〜18:00/土日祝:11:00〜19:00
<飲食>ランチ:11:00〜17:00(16:30 L.O.)/ディナー 18:00〜21:00(20:30 L.O.) ※火曜・水曜はディナー休業
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クロダマサノブ

下北沢情報サイト【しもブロ】のキュレーターです、キュレーターってなんやねんって?下北沢のありとあらゆるモノをキュレーションしています。下北沢の街にたどり着いて25年、常に変化し続けるこの街のことを見続け、下北沢のイマを伝えています

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