広栄屋全メニュー制覇への道第37弾「肉南ばんそば」

2023年1本目の『広栄屋全メニュー制覇への道』、第37弾は「肉南ばんそば」です。ふと南ばんそばの南蛮とはなんだろうと思い調べたところ、

江戸時代に来日した南蛮人が、健康保持、殺菌などの目的でネギを盛んに食べていたのがネギを南蛮と呼ぶ由来
南蛮蕎麦 – 知る・学ぶ・楽しむ | 日穀製粉株式会社

とのことでネギのことを南蛮と呼ぶことが由来だとか。あ、そういえばめっちゃ昔に広栄屋のお母さんに聞いたような気がする。

ネギというと「鴨南ばん」が真っ先に思い浮かびますが、豚肉を使った「肉南ばん」も相性抜群。豚バラ肉の脂がつゆに合わさり独特のうま味が感じられます。おそばにはさっと火の通ったネギが入りこちらもネギ特有の甘みが感じられますが、刻みネギを入れればシャープな味わいで頂くこともできます。卓上の七味を振りかければ、刺激的な味わいと共に体がしっかりと温まります。

さて、次回は何を味わおうかなー。よく考えたら「鶏南ばん」と「鴨南ばん」も食べてないなー、どっちかにしようかなー。