2025年11月25日（火）“いいにごり酢の日”に世田谷代田仁慈保幼園 コミュニティスペース及び発酵デパートメントにて、酢酸菌の魅力を様々な角度から体験できる日本最大級のイベント「にごり酢まつり」が開催されます。
「にごり酢まつり」は、にごり酢やKombuchaに含まれる「酢酸菌(さくさんきん)」の健康価値や日常での取り入れ方等について情報発信を行う団体・酢酸菌ライフが主催するイベント。全国から10社以上の蔵元が集結し、にごり酢やコンブチャの飲み比べを実施、出展企業の商品を実際に購入することもできます。
にごり酢とは、お酢の中に“酢酸菌”がそのまま残された、昔ながらの製法でつくられたお酢のこと。江戸時代には、ろ過技術が発達していなかったため、酢酸菌を含んだにごり酢が一般的に流通していたといわれます。やがて技術の進歩により、透明なお酢が主流となりました。
しかし近年、酢酸菌の健康作用として「免疫機能の維持」や「アレルギー症状の緩和」などが注目される中で、再び“にごり酢”を復刻する蔵元が増加。酢酸菌を含むにごり酢やコンブチャを扱うメーカーは2019年の2社から2025年には11社へと拡大。全国的な広がりを見せています。食酢の消費が減少傾向にある現代においても、“にごり酢”はお酢の新たな選択肢として、その存在感を高めつつあります。
11月25日の「いいにごり酢の日」は、酢酸菌やにごり酢の文化を次世代へつなぐために制定された記念日。全国の蔵元が一堂に会する「にごり酢まつり」は、その思いを共有し、伝統の味わいと健康価値を現代の食卓に取り戻す、年に一度の特別なお祭りです。
ミシュラン・ビブグルマン８年連続受賞！按田餃子×にごり酢 1日限定共演！
今回のイベントでは、ミシュランガイド東京で8年連続ビブグルマン受賞の人気店「按田餃子」（代々木上原本店）が特別協力。看板メニュー「大根と搾菜の餃子」を使った、水餃子×にごり酢の食べ比べ体験をご用意します。国産豚肉にザーサイ、干しえび、干し椎茸など、漬物と乾物のうま味を重ね、たっぷりの大根を加えた餃子は、にごり酢のまろやかな酸味と相性抜群。
蔵元ごとに異なる“にごり酢の旨味の違い”を感じていただけます。
出展予定企業
株式会社飯尾醸造／尾道造酢株式会社／カネショウ株式会社／株式会社庄分酢／酢之宮醸造所／株式会社コプラス／タマノイ酢株式会社／株式会社とば屋酢店／＋Kombucha／株式会社大泉工場／キユーピー株式会社
※11月10日時点
にごり酢という存在をこのイベントで初めて知りました。あ、でも、コンブチャと言うワードは聞き覚えがありましたが、酢酸菌なるモノが含まれているモノとは、、、昆布茶とは全く無関係でした。14時から17時までは試飲・試食会が開催されるとのことで、初にごり酢体験をしたいと思います。どんな味なんだろう？
「にごり酢まつり」
開催日時： 2025年11月25日(火)
開催会場： 世田谷代田 仁慈保幼園 コミュニティスペース（代田2-32-16）、発酵デパートメント（代田2-36-15）
実施内容： 全国の蔵元・コンブチャメーカーによる試飲・販売
プログラム：
・オープニングセレモニー （13:30-13:50）
・全国のにごり酢・コンブチャの試飲・試食 （14:00-17:00）
・全国のにごり酢・コンブチャ販売会（下北沢 発酵デパートメント店内にて）
主催： 酢酸菌ライフ
※諸般の事情により、イベント内容が変更となる可能性がございます。