肉の甘み際立つ、ミシュラン掲載店『とんかつ太志』の「ロースかつ定食」

2019年11月26日に発表された『ミシュランガイド東京2020』、新たに下北沢から3つのお店がビブグルマンとして選出されました。

今回選出された3店のうち、「とんかつ太志」さんは唯一うかがったことのなかったお店。お店の場所も淡島で、こういうことがなければなかなか行かない場所。というわけで、ランチタイムにうかがいました。

下北沢駅からだと徒歩15分くらいですかね、駅から商店街を抜け代沢三差路の交差点から茶沢通りをひたすら北沢川緑道まで下り、北沢川緑道沿いを東方向（向かって左方向）へ。淡島通りに出たら右に進み1分くらいの場所にあります。ちなみに、渋谷からもバス一本で淡島まで来ることができます（小田急バス渋54系統、東急バス渋51系統）。

ランチメニューは「とんかつ定食（ロース）」「ひれかつ定食（限定）」「串かつ定食（限定）」の3種。その中から「とんかつ定食（ロース）」1100円（税込）をオーダーしました。

なんだかよくわからないけどこのかつを見たら、何もつけないで食べる方がよいと直感が。試しに一口いただいてみる、豚の旨味がすごい、そして脂の甘みが口いっぱいに拡がる。何もつけなくても美味しい、いや、むしろ何もつけない方が肉のおいしさを味わうことができる、そんなとんかつだ。

卓上にはソースもあるけど、塩をかけていただくのがオススメと言われ、人生ではじめてとんかつを塩でいただきます。そのままでも十分美味しいですが、塩でいただくとさらにお肉の甘みが感じられる。お肉自体が美味しいことに加え、厚みのあるお肉はコーン油でじっくりと揚げられ、衣はサクッとお肉はジューシー。今まで食べていたとんかつはなんだったのか、、、間違いなく、人生で最も美味しいとんかつでした。

オリジナルブレンドのソースでいただくのももちろん美味しいですが、個人的には塩やそのままいただきたい、そんなとんかつです

ランチタイムは様々な産地や銘柄の「国産厳選豚」を使っていますが、ディナータイムは「徳島県産・吉野川ポーク」をはじめ、「北海道産・どろぶた」「信州飯田産・千代幻豚」「沖縄産・金アグー豚」など国産プレミヤ豚を使用。さらに肉の旨味を感じることができるとんかつをいただくことができるとのことです。尚、プレミア豚の入荷予定はお店のWebサイトからチェックできます。