炙ってとろけて進化するチーズケーキ「MELTY MAGIC（メルティマジック）」4/20からKITASANDO COFFEEで味わえます

2023年4月20日（木）から下北線路街・(tefu) Loungeにある『KITASANDO COFFEE 下北沢店』にて、『ユートピアアグリカルチャー（以下、UA）』の新ブランドとして炙ってブリュレを楽しめる体験型チーズケーキ「MELTY MAGIC（メルティマジック）」の販売がスタートします。また、同日20時からは公式オンラインショップでも数量限定で販売されます。

「MELTY MAGIC」は 2層のチーズムースと、 2層のダマンドタルト層からなる 4層のチーズケーキを、自分でケーキの表面を炙って仕上げるブリュレチーズケーキです。北海道から“できたて“を急速冷凍し、フレッシュな状態を保ったままお届け。好みの食感に解凍してお召し上がりいただくだけでなく、別添えのカラメルクラッシュをケーキにかけ、カラメルが溶けるまでバーナーで炙ることで、表面はパリパリ、中のチーズムースはとろりととろけ、ブリュレチーズケーキへと変化します。

『KITASANDO COFFEE』では、4月20日（木）から約3ヶ月間の期間限定販売。イートインでの提供とのことで、炙るのは店員さんがやるのかな？　そのあたりは実際にお店で味わいつつレポートしたいと思います。いやー、でもこの動画を見ると自分で炙ってみたくなりますね。

1. 炙って楽しい、「MELTY MAGIC」のお召し上がり方

開封して常温で30分～1時間程度解凍。
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同封のカラメルクラッシュを一袋分全てかけ、平らにならす。
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バーナーでカラメルが溶けるまで炙る。
少し焦げ目が出るくらいまで満遍なく溶かすと、メルティチーズムースがとろりととろけてきます。
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お好きなところまで溶かすと、すぐにパリパリのカラメル層が出来上がり。

2. 4つの変化でお好きな楽しみ方を

「MELTY MAGIC」はチーズケーキがもつ良さを 1つのケーキに閉じ込めて、温度変化で食べ方を選んで楽しめます。パリパリ、ふわふわ、しっとり、ひんやり。その日の気分に合わせてお好きな楽しみ方ができます。

・ブリュレ／半解凍してから炙る：炙った部分のパリパリ食感と苦味がアクセントとして加わります。溶けて流れすムースの動きにもご注目ください。
・全解凍：生チーズムースのふわとろ食感をご堪能いただけます。
・半解凍：食べながら溶けていく、冷凍と全解凍の良さを両方楽しめます。
・冷凍：アイスのような食感で食べたいときに。

3. 4層のチーズケーキとブリュレしたカラメルの層

MELTY MAGICは、2種類の生チーズムースと2層のダマンドタルト層からなる4層のチーズケーキに、ブリュレしてできるカラメル層を足した 5層構造。それぞれが絶妙なバランスで成り立っています。

＋1層　カラメル
カラメルクラッシュをかけて炙ることで、パリパリの層が出来上がります。ほろ苦さと食感がアクセントに。
4層目　メルティチーズムース
ユートピアアグリカルチャーが作る「飲むヨーグルト」を入れることで、程よい酸味と甘みのあるとろりととけやすいチーズの層を作りました。
3層目　生チーズムース
4 種のクリームチーズにメレンゲを混ぜて作ったこだわりの生チーズムースです。ふわふわの食感とクリームチーズの濃厚さがやみつきになります。
2層目　クレーム・ダ・マンド
アーモンドプードルに卵とバターをたっぷり入れた、しっとりと食べ応えのある生地の層です。バターとアーモンドの豊かな風味が上品さを加えてくれます。
1層目　アーモンドクッキー
アーモンドプードルをたっぷり使ったクッキー層です。パリとろムースとしっとりとしたクレームダマンドを支え、ダマンドタルトの食べ応えを生み出すクッキー

4. 地球にも動物にも人にも優しい循環でつくられた牛乳、卵、飲むヨーグルトを使用

「MELTY MAGIC」では、自社の放牧牛乳とそれを加工した飲むヨーグルト、平飼い卵を使用しています。UAは、22世紀にも続く美味しいお菓子作りを実現するために、地球環境への負荷が低い「リジェネレイティブアグリカルチャー（環境再生型農業）」と呼ばれる、牛や鶏を飼育しながら自然を再生させる循環を作る農業にチャレンジしています。『最高の原材料』を追求する中でたどり着いたのが放牧酪農と平飼い養鶏です。しかし、原材料の追求の中で、こだわることが難しいのが乳製品でした。牛乳は販売のプロセスにおいて様々な育て方をされた牛乳が合わせられてしまいます。全ての乳価が均一で買い取られ、品質も混ぜられてしまうため、育て方にこだわるインセンティブが働きにくくなっています。
そのため、お菓子作りに合う、最良の牛乳を目指すために自社で牧場運営を始めました。私たちが採用した放牧酪農は、牛にとって健康的な育て方であるだけでなく、酪農で発生する温室効果ガスをオフセットできる可能性があると言われています。

5. 出来立ての美味しさを急速冷凍してお届け

こだわりの素材や製法でできたお菓子を急速冷凍して、フレッシュな状態を保ったままお届けします。「冷凍＝美味しくない」というイメージを覆す、近年の技術向上により実現した急速凍結の技術を活かし、できたての美味しさをそのまま閉じ込めてお届けします。これにより、食べたい時に溶かしてフレッシュな状態で食べるという MELTY MAGIC の最大の特徴が実現できています。
また、商品は冷凍食品だからと作り置きをせず、製造後できるだけすぐにお客さまの元へ発送できるような仕組みづくりをしています。

自分自身がバナーで炙りブリュレを楽しむ「MELTY MAGIC（メルティマジック）」、KITASANDO COFFEEでの提供価格は660円（税込）、公式オンラインショップでは5個セットで3,280円（税込）別途送料がかかります。また、バーナー自体も400円（税込）でつけることができます。ぜひ、味わってみてください。